啤酒的SRM是什么意思

wang, zoey 3个月前 SRM 16

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Wong, Daniel 评论
啤酒的SRM是啤酒的颜色单位，由美国啤酒酿造师协会（Beer Judge Certification Program，简称BJCP）创立。SRM是“Standard Reference Method（标准参照方法）”的缩写，用于定量描述啤酒颜色的深浅程度。SRM值的确定是通过比较啤酒中的吸光度与标准液体之间的关系来实现的。

在啤酒生产过程中，麦芽和烘焙麦芽的烘烤程度会影响啤酒的颜色。较浅的啤酒可能呈现淡黄色，而较深的啤酒会呈现更深的琥珀色或甚至是黑色。通过衡量啤酒的颜色值，可以了解啤酒的麦芽烘烤程度、口感和风味，对于评价啤酒的质量和风格具有重要作用。

接下来会详细介绍SRM的含义以及如何计算和解释SRM值。

SRM值的含义

SRM值是啤酒颜色的标准参考，它可以帮助人们对啤酒的颜色进行分类和比较。SRM值通常介于1至40之间，数值越低表示啤酒越浅，数值越高表示啤酒颜色越深。

下面对SRM值和啤酒颜色之间的关系做一个大致的对应：
- 1-2 SRM：极浅的金黄色
- 3-5 SRM：浅金黄或淡琥珀色
- 6-10 SRM：琥珀色
- 11-15 SRM：深琥珀色或浅棕色
- 16-20 SRM：棕色
- 21-25 SRM：深棕色或深琥珀色
- 26-40 SRM：深色至黑色
如何计算SRM值

SRM值的计算基于麦汁（啤酒未发酵前的液体）的吸光度。在实际操作中，可以使用分光光度计来测量麦汁在特定波长下的吸光度（通常是430nm）。然后，通过以下公式计算得出SRM值：

SRM = 12.7 * (A – 0.6)

其中，A代表在430nm波长下麦汁的吸光度。需要注意的是，这个公式是在美国啤酒标准下使用的，其他国家或地区可能会有不同的计算方法。

解读SRM值

理解SRM值的作用需要结合实际的啤酒颜色来进行解读。以下是一些常见的SRM值对应的颜色描述和啤酒类型：
- 1-5 SRM：表示浅色啤酒，如德国小麦啤酒或淡啤酒
- 6-14 SRM：表示中等色啤酒，如美国淡色艾尔或啤酒
- 15-25 SRM：表示深色啤酒，如波特啤酒或艾尔啤酒
- 26+ SRM：表示黑色啤酒，如斯托, 乌龙啤酒或波特啤酒
总结

SRM值是啤酒颜色的指标，帮助人们对啤酒的颜色进行分类和比较。通过测量麦汁的吸光度并计算得出SRM值，可以帮助酿酒师控制啤酒的颜色，从而影响啤酒的口感和风味。对于了解和鉴别不同类型的啤酒，SRM值是一个重要的参考指标。
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huang, Faye 评论

啤酒的SRM是指Standard Reference Method（标准参考法），是一种用来表示啤酒颜色深浅的计量单位。SRM是啤酒色度的一种测定方法，通过光学方法来测量啤酒中吸收的光线的量，从而确定啤酒的颜色。

SRM值越低，表示啤酒颜色越浅，值越高代表啤酒颜色越深。SRM值通常在1到40之间，其中1代表非常浅的颜色（比如淡黄色），40代表非常深的颜色（比如黑色），中间的值则表示不同深浅程度的颜色。

啤酒的颜色主要来源于麦芽在啤酒酿造过程中的烘烤程度，不同类型的麦芽或烘烤温度会导致不同深浅程度的颜色。通过测量啤酒的SRM值，酿酒师可以了解啤酒的颜色特征，指导酿造过程中的调整，确保啤酒符合预期的口感和风味。

总的来说，SRM是用来表示啤酒颜色深浅的标准参考单位，对于啤酒的酿造和品鉴都具有重要意义。

3个月前 0条评论
wang, zoey 评论
SRM是啤酒分析中常用的一个参数，表示的是啤酒的颜色深浅程度。SRM是英文“Standard Reference Method”的缩写，直译过来是“标准参考方法”，通过在啤酒中溶解的光线吸收来测定啤酒的颜色。这个值是根据啤酒中的麦芽和酿造过程决定的，颜色取决于啤酒中使用的麦芽，烘烤的时间和温度以及酿造过程中的其他因素。
1. SRM值范围：SRM值通常从1到40不等，数值越低表示啤酒越浅，数值越高表示啤酒颜色越深。常见的啤酒颜色范围大致是：0-2为淡黄色，3-6为金黄色，7-10为琥珀色，11-19为棕色，20-30为黑色，30以上为浓郁的黑色。
2. SRM值计算方法：SRM值的计算是通过测定啤酒溶液对光的吸收程度来确定的。在实际测定中，可使用特定的啤酒分光光度计来测定吸光度，然后将这个值带入特定的公式中计算出SRM值。
3. 颜色对啤酒的影响：啤酒的颜色不仅仅是为了美观，也可以影响消费者对啤酒口感的期望。例如，浅色啤酒通常被认为口感清爽，适合在夏季畅饮，而深色啤酒口感更加浓郁，适合在冬季品尝。
4. 影响SRM值的因素：啤酒的SRM值受到很多因素的影响，包括麦芽的烘烤程度、酿造过程中的温度和时间、添加的混合物等。不同类型的麦芽和酿造工艺会产生不同颜色的啤酒。
5. 调整颜色：酿酒师可以通过调整麦芽的种类和比例，烘烤的时间和温度，甚至是添加额外的成分来调整啤酒的颜色，以达到理想的口感和外观。通过合理的配方和工艺，可以生产出各种风格和颜色的啤酒，满足不同消费者的口味需求。
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